• 瑶山芒鼠

          芒鼠亦称竹狸、芒狸、竹鼠、矛鼠、竹鼬、稚子等,为野味上品。

          连南一直有养殖野生芒鼠的传统。瑶民们捕捉到野生芒鼠后,公母配对,繁殖种群。为了保持芒鼠的野生风味,瑶民们根据芒鼠的野生食性,坚持用竹子、竹根、芒草根、橡草等天然粗饲料喂养芒鼠,因此所养殖的芒鼠生成周期较长,从鼠仔到成鼠一般需要1年,个体大小类同野生,重约1.5公斤左右

          由于饲养方式粗放,食性洁净,连南原生态方式养殖的芒鼠肉质细腻精瘦,味道极其鲜美,是一种营养价值高,低脂肪、低胆固醇的肉类食品。经省农科部门和畜牧部门的专家据测定,连南原生态方式养殖的芒鼠含粗蛋白质57.78%、粗脂肪2.54%、粗灰分17.36%、粗纤维0.84%、胆固醇0.05%,还富含磷、铁、钙、维生素E、氨基酸。其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及。

      竹鼠肉能够促进人体白血球生长,增强肝功能和防止血管硬化等功效,对抗衰老,延缓青春期有良好效果,是天然美容和强身佳品。中医学认为,竹鼠的胆、肝、心、脑、睾丸、肾均可入药。胆可明目,提神健脑,可治眼疾和耳聋症;肾可治疥疮、脚气病;肝、心、脑可治心慌、惊悸、失眠等症;睾丸炒干后加冰片少许,冲开水吞服可治高烧不退、呕吐和风症;骨头浸酒,可治风湿、类风湿病。

     


  • 野香猪

           野香猪源于巴马香猪的二次杂交,巴马香猪举世闻名,皮薄肉细,胴体瘦肉多,肌肉鲜红,肌纤维细嫩,脂肪洁白,味美甘香,营养丰富,烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻,素有“一家煮肉四邻香,七里之遥闻其味”之美称而被誉为猪类的“名门贵族”。巴马香猪与野猪进行二次杂交后,其野猪特性更明显,肉质更鲜活,营养全面,富含人体必需的氨基酸和微量元素,且含量普遍高于普通猪,其中谷氨酸的含量是普通猪的226%。更为独特的是,野香猪肉中含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特殊物质,它具有多种药理性,可使血管内皮细胞合成的抗炎物质增多,使血小板形成的血栓素A2减少,起到预防血栓形成,有较强扩张血管的活性,对美容和保健有特殊效果,对预防心血管疾病有独特功效,完全符合人体生理需要和健康需求。

          野香猪主要喂食自己生产的玉米、番薯、南瓜、米糠等五谷杂粮以及桑叶、番薯叶、玉米梗等绿色青饲料,养殖周期在1年以上。

     


  • 瑶山土猪

          连南是“瑶族舞曲”的故乡,有着丰富的自然生态资源,深厚的瑶族文化底蕴和浓郁的瑶族民俗风情。这一方仍保有着优越生态环境的粤北山区,当地的瑶民仍保持着原生态的养殖方式饲养一种特殊的生猪品种——瑶山土猪。

          瑶山土猪以放养为主,喝山泉水,吃玉米粉、番薯藤等天然饲料长大。由于养殖方式环保、粗放,因此瑶山土猪的生长周期较长,从猪苗到成品猪一般需要8-10个月左右的时间,而且成品猪个体不大,一般在120-150斤左右。

      独特的饮料组成和养殖方式使瑶山土猪有着肉质细嫩、味道鲜美、油而不腻、清甜爽香的独特风味。经省农科部门和畜牧部门的专家验证,瑶山土猪肉含有较高的谷氨酸和硒元素,具有肉质香浓、营养丰富等特点,长期食用可增强人体免疫力。特别是瑶山土猪胆固醇含量低,对喜欢肉食,但又需防止肥胖、高血脂、动脉硬化等心血管疾病的人群,具有保健作用。

     


  • 瑶山黑山羊

          黑山羊属中小型肉用山羊。黑山羊长期生长在高海拔山区,耐高温、高湿、粗饲,雨中仍可放牧;在山高陡坡,草质低劣的环境下,仍可正常生长。该品种羊体型虽小,但适应性强,产肉性能好,皮薄细嫩,膻味轻,是连南山区的优良羊种。

          独特的生长环境和饲养方式,使瑶山的生成周期较长,从羊羔到成一般需要1年,个体大小重约60-80斤左右。

    1、品种特征:

    (1)体躯结实,四肢健壮;

    (2)头狭长,呈三角形;

    (3)有髯有角,角向后侧弯曲,公羊角较粗大;

    (4)少数羊颔下有两个肉铃,有铃者一般无角;

    (5)背线平直,体躯前低后高,臀部倾斜,尾短小上翘;

     2、营养价值

           黑山羊肉质细嫩鲜美,营养丰富,膻味轻,色泽红润,低脂肪(脂肪含量仅28.8%),高蛋白(优质蛋白质12.3%),胆固醇含量和其它羊肉相比最低,含有人体所需的氨基酸、卵磷脂、矿物质磷、铁以及维生素B、维生素A等营养素,是人们生活中的最佳滋补、保健食品。

     3、食疗功效

       “羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健力,治虚劳恶冷、五劳七伤。”——《本草纲目》

    (1)羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

    (2)羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;

    (3)补肾壮阳、补虚温中,尤其适合男士经常食用。

          经省农科部门和畜牧部门的专家据测定,连南原生态方式养殖的瑶山羊含有12种益于人体的氨基酸。其黑羊毛、羊血、羊胎、羊肠、羊脑、羊蹄、羊角、羊鞭等具有极高的生物制药价值。特别是高血红蛋白、高胶原蛋白以及瑶山羊骨,是目前发现的较为接近虎骨药用疗效的替代品。

     


  • 瑶山土鸡

          瑶山土鸡以本地鸡种繁育养殖,体型紧凑、胸腿肌健壮,头小、脚小、鸡爪细,冠大直立、色泽鲜艳。土鸡散养,饮用附近山泉水,吃的食物是周围的各种植物和小虫子,辅以喂食本地产玉米、稻谷、青菜等,肉质结实、肉质结构和营养比例更加合理,土鸡肉中含有丰富的蛋白质,微量元素和各种营养素,脂肪的含量比较低,味道鲜美,土鸡的肉质鲜美、营养丰富、无公害污染,肉、蛋属绿色食品,颇受人们青睐,价格不断攀升。

          土鸡养殖一般在6个月以上,因个头小,每只体重1公斤左右。 


  • 瑶山麻鸭

          麻鸭是由野鸭经人代代长期驯化,选择而成。毛色与众不同,白灰色的鸭毛上,带有褐色麻点,故而得名。

          瑶山麻鸭养殖位于连南县香坪镇,该镇植被丰富,水质优越,利用山泉水养殖麻鸭,以玉米、稻谷、鱼虾为主要原料喂养的麻鸭以型体丰满、骨软肉嫩、质优味美的特点而深受群众欢迎。

          麻鸭全年均可养殖,养殖5个月后体重2至3公斤即可出售。

     


  • 瑶山清水鹅

            瑶山清水鹅选用优良品种乌鬃鹅苗在瑶山大山深处无任何环境污染的、溪流清澈的地方放养,以大叶速生槐树鲜嫩的茎叶为主喂养,辅以油麦菜、苜蓿等青饲料混合喂食。由于大叶速生槐树的特性和营养成分,所饲喂的鹅经中国科学院广州测试中心检测胶原蛋白达14mg/kg,也未检测出重金属含量(砷、镉、铅、汞、镍、铬),瑶山清水鹅鹅肉性平、味甘,归脾、肺经,具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用,瑶山清水鹅无论在口感、营养价值均处于目前所有鹅类品种之首。是一种当之无愧的绿色肉类食物和安全食品。

        瑶山清水鹅从雏鹅到上市,饲养时间在100天以上,成鹅重3公斤以上。

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